Aktorės Onutės humusas – skaniausias su gera kompanija

Avinžirnius galima naudoti iš skardinės arba išsivirti patiems. Jeigu turėsite kantrybės, tai reikia nurengti avinžirnių marškinukus. Patrini tarp pirštų ir išsineria avinžirnis. Galima to nedaryti, skonis nenukentės, bet tekstūra – taip. Humusas turi būti malonios aksominės tekstūros. Kai labai gurgia skrandis, tai bala nematė, skanu ir taip.
Avinžirnius, tahini pastą, aliejų, česnaką, druską, rūkytą papriką dedame į blenderį ir malame. Avinžirnių skystį pilame į masę, kad  humusas nebūtų tirštas. Vietoje avinžirnių skysčio galima pilti ir vandenį. Skysčiu reguliuojame humuso tirštumą. Darome skystesnį, nes humusas pastovėjęs tirštėja. Aš daugiau įdedu tahini pastos, nes ji suteikia skonio ir tekstūros. Jei reikia – papildomai įpilu ir aliejaus. Tikrai nepagadins skonio. Rūkyta paprika čia labai tinka. Ir, žinoma, kuminas. Viską ragaujame ir, jei ko trūksta, to dedame papildomai. Negailėkit prieskonių. Citrina išryškina skonius. Jos aš visada įspaudžiu daugiau. Jei neturiu citrinos, tai naudoju laimą. Kai humusas įgauna tinkamą tekstūrą ir tirštumą – galima valgyti.
Aš gaminau tris skirtingus humusus: klasikinį, su avokadais ir burokėlių. Kai padarau klasikinį humusą, tada dalį atidedu, įdedu avokado ir viską sutrinu (blenderiu). Čia negailėkim citrinos ar laimo. Avokadas myli rūgštelę. Dėl grožio ir pikantiškesnio skonio pabarstau džiovintais pomidorais su čili. Labai lengvas, labai kremiškas skonis. Taip pat gaminame ir burokėlių humusą. Kuminas atsiskleidžia burokėliuose, todėl įberkite papildomai. Nustebsite, koks netikėtas lietuviškai egzotiškas derinys. O į klasikinį humusą dėl paslapties įberiu aitriųjų pipirų (čili). Štai ir viskas. Kaip sakoma, ta pati mergelė, tik kita suknelė.
Aš kiekvieną kartą improvizuoju su priedais, taip išgaunu vis naujų skonių. Labai tinka alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai, net džiovintų grybų milteliai. Kabiname su daržovėmis, trapučiais, duona, krekeriais, traškučiais ar pirštu
Tačiau skaniausia valgyti su gera kompanija.  Skanių improvizacijų!
P.S. Nežinau, ar gerai, bet pavalgiau drūčiai.