Tamsūs rudens rytai ir kvapni kava: kuo skiriasi kavos rūšys?

Eksperimentai padeda atrasti naujus skonius

Kavos mėgėjai vis dažniau ieško naujų patirčių. Vieni renkasi švelnaus skonio pupeles su šokolado ar riešutų natomis, kiti – intensyvius,  kartokus poskonius. Skonį lemia ne tik rūšis, bet ir regionas, kuriame kava užaugo, bei skrudinimo lygis.

Norint pajusti tikrąjį kavos skonį, verta kartais atsisakyti priedų, cukraus ar sirupų, ir išbandyti gryną kavą. Toks eksperimentas leidžia geriau suprasti, kuo skiriasi pupelės iš Brazilijos, Etiopijos ar Vietnamo, ir atrasti naujas mėgstamas rūšis. Be to, maisto prekių parduotuvėse nuolat vyksta įvairios akcijos kavai – nuo šviežiai skrudintų pupelių iki tirpios ar kapsulinės kavos. Tai puiki proga išbandyti naujas rūšis, atrasti mėgstamiausią skonį ir mėgautis aukšta kokybe už geresnę kainą.

Populiariausios kavos rūšys ir jų savybės

Arabika – pati populiariausia ir vertinama dėl švelnaus, salstelėjusio skonio. Ji dažniausiai auginama aukštai kalnuose, kur sąlygos leidžia pupelėms išsaugoti subalansuotą aromatą. Pietų ir Centrinės Amerikos arabika pasižymi šokolado bei riešutų natomis, o Afrikos – vaisiškumu ir lengvumu.

Robusta – intensyvesnio, kartesnio skonio kava, turinti dvigubai daugiau kofeino nei arabika. Ji puikiai tinka espreso mėgėjams, kurie mėgsta stipresnį gėrimą.

Liberika – retesnė rūšis, auginama daugiausiai Afrikoje ir Azijoje. Jos skonis dar intensyvesnis, primenantis robustą, tačiau su švelnesniu kofeino kiekiu. Liberikos pupelės dažnai naudojamos tirpios kavos gamyklai.

Kavos skrudinimas ir šviežumas

Kavos kokybę lemia ne tik rūšis, bet ir jos skrudinimo laipsnis. Šviesaus skrudinimo pupelės išsaugo daugiau rūgštingumo ir subtilių aromatų, vidutinio skrudinimo – išryškina konkrečios rūšies savybes, o tamsaus skrudinimo kava pasižymi sodriu, šokoladiniu skoniu.

Norint pajusti tikrą kavos aromatą, pupeles geriausia malti prieš pat ruošiant. Kavos pakuotėje verta atkreipti dėmesį į skrudinimo ir galiojimo datas – kuo šviežesnė kava, tuo intensyvesnis jos skonis.

Kada geriausia mėgautis kava?

Kavoje esantis kofeinas padeda susikaupti ir suteikia energijos, tačiau ne visada tinka iš karto pabudus. Geriausia gerti kavą praėjus maždaug valandai po atsikėlimo, kai natūralus kortizolio kiekis organizme sumažėja. Dienos metu kavos poveikis stipriausias iki pietų, o vakare šio gėrimo geriau vengti, kad netrukdytų miegui.

Kur ieškoti įkvėpimo kavos mėgėjams?

Kava – daugiau nei rytinis ritualas. Ji puikiai dera ir prie desertų, o kūrybiškesni mėgėjai ją naudoja gamindami įvairius gėrimus ar net saldumynus. „Iki“ „Maisto kultūros“ skiltyje galima rasti daugybę idėjų – nuo šiuo metu itin populiaraus moliūgų pyrago recepto iki įvairių desertų, kurie puikiai dera su kava.