„La­za­ni­ja man bu­vo kaip iš­šū­kis, ku­rį įvei­kiau“

Mė­gi­nu pri­si­min­ti, ka­da pir­mą kar­tą ga­mi­nau la­za­ni­ją….. Ir ne­ga­liu, bet ži­nau, kad tai bu­vo ga­na se­niai. At­si­me­nu, kad dė­da­vau vis­ko, ne­re­tai ji bū­da­vo per minkš­ta ir iš­bė­gio­ju­si į ša­lis, ne kar­tą esu kei­tu­si bal­tą pa­da­žą varš­ke ar grie­ti­ne. Bet tvir­čiau­siai la­za­ni­ją vis­gi su­kli­juo­ja pa­pras­tas bal­tas be­ša­me­lio pa­da­žas. 

La­za­ni­ja vie­no­dai tin­ka ir šei­mos va­ka­rie­nei, ir di­des­nei kom­pa­ni­jai pa­mai­tin­ti. Iš tie­sų, mė­sos troš­ki­nį ga­li­ma pa­si­ruoš­ti iš va­ka­ro, kad tą die­ną, kai ga­min­si­te la­za­ni­ją, be­lik­tų tik pa­si­ga­min­ti bal­tą pa­da­žą ir vis­ką su­sluoks­niuo­ti. Vi­sa­da at­ro­dė, kad pa­ga­min­ti la­za­ni­ją yra mi­si­ja ne­įma­no­ma, ta­čiau ėmiau ir pa­ban­džiau, ga­lop su­pra­tau, kad tai te­bu­vo dar vie­nas iš­šū­kis, ku­rį pri­ėmiau, įvei­kiau ir da­bar ke­le­tą kar­tų į me­tus šį pa­tie­ka­lą ga­mi­nu.

Mums rei­kės: 500 g mal­tos kiau­lie­nos, 4 mor­kų, 4 svo­gū­nų, 2 in­de­lių kon­ser­vuo­tų po­mi­do­rų sa­vo sul­ty­se (po 400 g), 1 dė­žu­tės la­za­ni­jos lakš­tų-ma­ka­ro­nų, 1 dė­žu­tės pie­va­grybių (500 g), prie­sko­nių. Pa­da­žą pa­ruo­ši­me iš 80 g svies­to, 80 g mil­tų, 1 l pie­no, dvie­jų sau­jų fer­men­ti­nio sū­rio, jei­gu tu­ri­te – kie­to­jo sū­rio ant vir­šaus. 

Pir­miau­sia pa­ruo­ši­me mė­sos įda­rą su prie­dais: įkai­ti­nu kep­tu­vę ir ap­ke­pu mė­są, kad ap­skrus­tų. Kol ke­pa, su­si­pjaus­tau smul­kiai svo­gū­ną, mor­ką tar­kuo­ju bu­ro­ki­ne tar­ka. Mė­sai ap­ke­pus, de­du ją į di­des­nį puo­dą ir pa­lie­ku ant ma­žos ug­nies. Kep­tu­vė­je at­ski­rai ap­ke­pu mor­kas, pas­kui svo­gū­nus, ga­lop pie­va­grybius ir vis­ką su­de­du į puo­dą. Įpi­lu alie­jaus ir pa­lie­ku troš­kin­tis. Dar­žo­vėms su­minkš­tė­jus, su­pi­lu kon­ser­vuo­tus po­mi­do­rus, prie­sko­nių pa­gal sko­nį. Vis­ką troš­ki­nu apie 20–25 min. Daž­nai dėl sko­nio įde­du na­muo­se kon­ser­vuo­tų po­mi­do­rų iš ne­di­de­lio stik­lai­niu­ko (re­cep­tu ga­lė­siu pa­si­da­lin­ti ki­tą­kart). Vai­kai mėgs­ta mė­sos troš­ki­nį val­gy­ti tie­siog su ma­ka­ro­nais. Bal­ta­sis pa­da­žas ga­mi­na­mas pa­pras­tai, tik rei­kia dau­giau kan­try­bės. Ne­di­de­lia­me puo­de iš­tir­pi­nu svie­tą ir su­be­riu mil­tus, mai­šau, kol pa­si­da­ro vien­ti­sa ko­še­lė, ją pa­ke­pu 1–2 min, ta­da po tru­pu­tį pi­lu pie­ną ir nuo­lat mai­šau. Svar­bu ne vi­sus mil­tus suberti iš­kart, nes ki­taip su­šoks ga­ba­lais ir ne­si­gaus vien­ti­sa ma­sė. Su­py­lus vi­są pie­ną, mai­šau ir lau­kiu, kol gau­na­si tirš­tas pa­da­žas. Ta­da be­riu fer­men­ti­nį sū­rį ir iš­mai­šau. Li­ko su­sluoks­niuo­ti: de­du į aukš­tes­niais kraš­tais for­mą, pir­miau­sia mė­są, la­za­ni­jos lakš­tą, mė­są kar­tu su pa­da­žu, vėl la­za­ni­jos lakš­tą ir t.t. Sluoks­nių kie­kis pri­klau­so nuo ke­pi­mo for­mos dy­džio. Vir­šu­ti­nis sluoks­nis – bal­tas pa­da­žas. Ma­ka­ro­nų ne­ap­ver­du, man jie iš­ke­pa ir taip. Or­kai­tę įkai­ti­nu iki 180 laips­nių, ke­pu apie 50 min. Prieš iš­imant ant vir­šaus kar­tais pa­be­riu kie­to­jo sū­rio, gau­na­si gra­ži ir ska­ni vir­šu­ti­nė plu­ta.

Savo siūlomus receptus siųskite el. p. laikrastis@alytausnaujienos.lt